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El
caviar rojo contiene: proteinas facilmente fusibles ( 30%), lecitina
( 2%), sales
minerales, fosforo ( 0,5%), calcio ( 0,4%), vitaminas A, D, E, PP. Tambien uniones
de
organicos naturales-sfingolipidos, que forman la membrana biologica y que participan
en la
transmision de impulsos nerviosos.
El caviar rojo no contiene hidratos de carbono ni grasas saturadas y si un alto
contenido
de proteinas, las cuales se asimilan facilmente por el organismo. Al igual que
el salmon ahumado, el caviar se suele tomar con pan y mantequilla. Para servir
el caviar se utilizan cubiertos especiales que estan hechos de madera o de oro.
No se
utilizan los cubiertos de plata ya que al contacto con el caviar cambian su sabor
exquisito.
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